新疆馕坑肉

刚出坑的囊坑肉

    新疆最地道的馕坑肉在喀什，俗话说不到喀什不算到新疆，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。

    新疆馕坑肉，看上去是不是很诱人，吃起来味道也是很不错的哦。它能虽然也是烤出来的，但是和一般的烤肉方法不同。它是在经过特殊的腌制后（由于肉块较大，光烤起来吃是和一般烤肉没多大区别的，所以要腌制过后在烤，这样吃起来肉的味道就不一样了）在放进用来烤馕的“馕坑”（一个倒立的水缸形态的烤具）里烤熟的。
    各家腌制的方法不通，还有的就没腌制（但是吃起来也蛮好吃的）。推崇去回族餐厅品尝。因为那做的肉不会太腻，肉也是很嫩的。
    馕坑肉是烤肉中的“巨无霸”，不但肉块大，钎子也长（约胳膊那么长），烤具也是烤馕用的馕坑，肉上面裹以蛋清、佐料。烤出来颜色金黄，是大肚男的理想美食。