新疆格瓦斯

    关于格瓦斯：格瓦斯是用传统的自制面包做酵母混合发酵而成，原料均来自天然的蜂蜜、山楂果等，而且不含有酒精成分，更有益与身体健康，所以这就成了现今少数民族家家可以制作饮品。

    每到了盛夏的季节，在新疆很多地方的民族餐厅、饭馆、夜市里，都能见到一个类似啤酒桶的大桶上面写着：“格瓦斯”，要上一大杯2-3元钱，喝起来既有蜂蜜的甜美，又有啤酒的香醇，解渴又爽口，喝了以后还不醉，因为它是不含有酒精的。这种纯天然的饮料，是源与俄罗斯民族发展而来的饮料。

    现今不论是你走到新疆的每一个角落，只要是有夜市、有大点的民族餐厅、不论贫富贵贱、男女老少、大街小巷，高兴了渴了就喝格瓦斯，招待宾客就喝格瓦斯，因为在民族的餐厅里是不允许喝酒抽烟的，唯有这样的饮料例外。

    有这样一种传说，在外劳作的维吾尔男人回到家里，能喝上一杯格瓦斯是最遐意的事情了，因为它能解除疲劳，还能提神养身。凡能制作出可口的格瓦斯的女人是能干的女人、贤惠的女人、也是受人尊敬的女人，所以就有很多少数民族自己会酿造。

    格瓦斯原料：面包100克  白糖30克  酒花5克（或啤酒半杯）  葡萄干10颗  开水1瓶（啤酒瓶）

    格瓦斯制作方法：将面包切成小薄片，烤黄盛入容器。把沸水凉至40度左右，冲入盛有面包的容器，搅一搅再倒入酒花（或鲜啤酒），再搅拌，加盖，令其发酵一天。然后，经过滤，装入放葡萄干的瓶内，密封后置于阴凉处发酵24小时，置于冰箱，备用。

    格瓦斯特点：呈琥珀颜色，气足泡多，酸甜适度，清凉爽口，伴有酒花味，尤有一种特有的麦乳与酒花发酵的芳香。由于格瓦斯中含有菌体和某些来自原料的未完全分解成份。因此它是一种非透明液体，即有一定程度的混浊与沉淀。格瓦斯是清凉解暑的佳品，也是开胃生津、消积化食、防治便秘的保健饮料。